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- ミルク白玉 -





白玉です。
牛乳で作ってみました。


白玉粉(餅粉)
牛乳
豆腐
スキムミルク






白玉粉を「食べたいなー」と思う量の半分くらい器に盛ってください。
今回はスプーン4杯です。
実際は3杯ではじめたけど途中で足したので。



スキムミルクを「香らせたいなー」と思うだけ入れてください。
入れるほど濃ゆい牛乳臭になります。
ちなみに今回はスプーン半杯。




豆腐を白玉粉の半分くらい入れてください。
少し少なくても良いかも。





これを





つぶす!つぶす!つぶす!




牛乳をちょろりんこ
入れすぎるとベチャベチャになるので様子を見ながら。





耳たぶくらいのやわらかさになるように。





やわらかいけどペタペタくっつかない程度です。




大き目のビー玉くらいの量をとって真ん中を潰します。
粘土細工のようにして遊んでもいいですが、あまり厚いと火の通りが悪いです。





こんな感じになりました。



『石川や 浜の真砂は 尽きるとも 世に盗人の 種は尽きまじ』
石川五右衛門を唐揚げにした灼熱の油鍋のごとく沸騰するお湯に
トポン。





容赦無く湯掻いちゃってください。





浮き上がってきたら2分くらいそのまま茹でます。




こんな感じ。 少し膨らみます。





流水or冷水で冷やします。




キッチンペーパーなどで軽く水気を拭く取ったら、きな粉などと一緒にどうぞ。





もしくは きな粉+黒蜜。




ちなみに、きな粉は
きな粉:砂糖を2:1の割合で混ぜ合わせて塩をひとつまみ入れてよく攪拌するだけ。





ちょっとぬるめに煎れた煎茶と一緒にどうぞ。


懐かしい味ですよ。

2006/05/17
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■■ 一言メモ ■■

豆腐は有機栽培絹豆腐
牛乳は低音殺菌牛乳
スキムミルクは普通の脱脂粉乳を使用しました。

あ、あと脱脂粉乳は無ければ別に良いです。
無視してください。









白玉粉は粉末状のものを選んだ方が良いです。
一度ポロポロした小ブロックタイプを使ったらなかなか牛乳と馴染まなくて大変でした。
written by 野生児