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- シラタキとイトコンニャク -



みなさん肉じゃがやすき焼きはお好きですか?
ワタシは大好きです。
そしてこれらの料理に欠かせないあの細長い奴・・・

あれ、白瀧なの?糸蒟蒻なの?

むかしは細長いコンニャクはみんなイトコンニャクだと思ってました。
でも違うんですってね。


調べた結果、両方とも原料はコンニャクイモ。
やっぱりコンニャクです。

しかし両者の違いはその製造法。
まだ固まる前のどろどろの状態のコンニャクをお湯に落として固めた細っこい白いのがシラタキ。
完全に固まってコンニャクと化したものを細くした少し太めのがイトコンニャクだそうです。

そしてイトコンニャクはひじきなどの海草で着色してあるそうです。
これは普通のコンニャクと同じですね。

どちらを使うはお好みで・・・

2006/05/27
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■■ 一言メモ ■■


赤褐色に着色した赤蒟蒻ってのがあるそうです。

・・・レバーみたい。









蒟蒻芋は毒素が強くてそのままではとても食べられないそうです。
初めて蒟蒻を作った人、凄いなぁ・・・。
written by 野生児